896, route de l'Église,
Saint-Jean-Port-Joli  
Québec. Canada. G0R 3G0
Téléphone : 1-418-598-6686
FABRICATION
Ici nous procédons à l'entaillage de l'érable à sucre de façon traditionnelle
La bonne eau d'érable limpide est potable avec 2 à 4 % de sucre. 
 
Clément, on en laisse pour les autres !
LA CLASSIFICATION DU SIROP D’ÉRABLE EST SELON LE % DE TRANSMISSION DE LA LUMIÈRE.
1.
Extra clair « AA » au moins 75%
2. Clair « A » compris entre 75 et 60%
3.
Médium « B » compris entre 60 et 44%
4. Ambré « C » compris entre 44 et 27%
5.
Foncé « D » inférieur à 27%
En plus des cinq classes de couleur, le sirop d’érable comporte trois catégories : 
 
*Le sirop de catégorie Canada no1 
Ne fermente pas . Est limpide et de couleur uniforme. Classes de couleur «extra-clair» «clair» «médium». 
 
*Le sirop de catégorie Canada no2  
Ne fermente pas . Est limpide et de couleur uniforme . Classe de couleur : « ambré » Saveur d’érable caractéristique. 
 
*Le sirop de catégorie Canada no3  
Ne fermente pas . Saveur d’érable caractéristique . Exempt d’odeur ou de goût désagréable avec tout au plus une trace de goût de caramel, de bourgeon ou de sève . Classes de couleur « extra-clair », « clair », « médium », « ambré » et « foncé » .
Ici, nous faisons la vérification de la densité, la filtration du produit extrait de l'évaporateur.